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如何炸出脆又化口的花生|

如何炸出脆又化口的花生

将花生去壳,挑去杂质。

如何炸出脆又化口的花生|

将花生洗净,用清水浸泡片刻,如果有时间可以多泡一会儿,捞出沥干水分。

锅内放入足量的植物油,凉油将花生下入锅内,中火炸制。

炸制时不时用勺子翻动一下花生,让花生受热均匀,待花生发出噼啪的爆裂声关小火继续炸制。

待没有噼啪声了,迅速将花生捞出控干油,并趁热在花生上洒少许白酒。

将花生摊平晾凉,花生冷却后撒上适量的盐或糖就可以装入密封的容器保存了。

如何炸花生又酥又脆

花生米下入锅中时,刚开始锅中的气泡会非常的多,随着花生米慢慢炸熟,锅中的气泡也越来越少,等听到锅中有了噼里啪啦的响声,花生米就炸好了,可以捞出来控油了。花生米炸好之后,放到盘子里摊平晾凉,等花生米彻底凉透后再撒入适量的盐,这样花生米又酥又脆。

花生又名落花生、双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被。花生长于滋养补益,有助于延年益寿。具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质,还含有丰富的维生素和矿物质。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁有特殊的香气。

花生怎么做又香又脆,花生如何做才又脆又香

选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均。

将选好的生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为花生遇高温后容易炭化,让表面沾点水就不容易炸糊了,但之后一定要控干,避免水太多入锅会迸油。

油和花生米同时入锅,绝对不能热油后再下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。油的用量也不要太多,花生本就会出油,放油太多反而会导致花生变黑。

花生米下锅后要小火不停翻炒,使得花生米受热均匀。

直到花生米变为金黄色、且锅内几乎没有小泡、发出噼啪噼啪的声音时关火,关火后用余温炒熟。一定要在花生米大约七八成熟时就关火,否则花生米会变糊。

将花生米捞出装盘后,趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等稍凉后再撒上少许食盐,又香又脆的花生米做好了。 放在密封容器里保存即可,这样处理后花生米会更好吃,也不容易返潮,可以保存更久。


|如何炸出脆又化口的花生

   

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