白萝卜的腌制方法有哪些
辣萝卜条：比例：白萝卜10公斤、酱油6公斤、辣椒酱700克、花椒粉40克，将萝卜切成小指头粗的条清水冲洗干净捞出控干水分装入器皿中，把酱油、辣椒酱、花椒粉放入拌匀即可。
辣萝卜干：比例：白萝卜10公斤、酱油2公斤、辣椒油100克、熟芝麻200克、菜籽油少量。萝卜切成5厘米长条晒两天装缸里加盐腌制半月后捞出，放入器皿中放酱油泡三天后捞出，然后放入辣椒油、熟芝麻、菜籽油、拌匀7天即可食用。
五香萝卜干：比例：白萝卜10公斤、盐0、5公斤、醋0、5公斤、糖0、75公斤、味精50克、辣椒面50克、五香粉50克；将萝卜洗净切成小指头宽的长条，放在太阳下晒七成干，放入容器中将盐、醋、糖、味精、辣椒面、五香粉加入，戴上皮手套用力揉多揉几遍放置2--3天即可食用。
麻辣萝卜干：萝卜10公斤切丁大拇指头大小晒十成干，吃时需提前拿出来所需的量放清水中泡软洗净，将泡好的萝卜改刀切片，将干辣椒切段、大蒜切片，锅放火上放油放入辣椒蒜片炒出香味再放入萝卜中火翻炒然后加入佐料出锅即可食用。
白萝卜的腌制方法 如何腌制白萝卜
食材：白萝卜4个、苹果2个、梨2个、韭菜100g、大葱150g、辣椒面200g、糯米粉50g、姜1块、姜粉6勺、芝麻3勺、白糖10勺、鱼露小半碗、虾皮2勺、盐适量。
萝卜切成方块放入容器中，均匀的撒入盐，用手翻一翻，使每块萝卜都沾上盐粒。感觉差不多的盐量就行。不需要像辣白菜那样放太多，不过也别太少。
萝卜上面压上重物腌制2-3小时，中间可以翻一翻萝卜块，让他腌的均匀些。
待2-3小时之后，把萝卜出的水倒出去，用水洗一下。
把萝卜捞出控水，大概控半小时左右，放在了笼屉上面控水。
开始做酱料了，把配料都放入盆中。
用糯米粉开始熬糯米粥。
待糯米粥凉了之后倒入盆中搅拌均匀，放入切好的韭菜和葱丝拌匀。
准备个干的空保鲜盒或者盆，容器中不允许有水和油，倒入控好的萝卜块，把酱料倒入拌匀即可。
白萝卜的腌制方法
准备一个干净的容器，白萝卜1根，洗净去掉头尾在去皮；
白萝卜先切块，在切条，加入适量盐淹至15分钟淹出水分，攥干放在无水无油的容器中；
加入5克盐、30克白糖、60克白醋，加点小米辣和10粒花椒、一袋泡椒，最后加凉白开没过萝卜条，拌匀密封1到2天就可以吃了，放冰箱冷藏口感更佳。
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