牛肉面配方,牛肉面做法
牛肉面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。
牛肉面做法：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。
当归牛肉面配方
原材：
牛腩肉150克、新鲜面条200克、姜片3片、当归8克、月桂叶2片、冬虫草3根、老酒适量、盐5克。
制法：
牛腩肉洗净切块，面条洗净，待用。
锅入适量清水、牛腩块、姜片，几滴白醋。将火烧沸，去浮沫。
转小火，放入当归、月桂叶、冬虫草，炖1小时左右，至牛肉熟透，撒盐、老酒调味。
加入面条煮熟，沥水捞于碗中，浇上牛肉汤，即可食用。
红烧牛肉面做法是什么
牛肉切片，洋葱切丁。
热油倒入洋葱炒香。
按个人喜好，倒入调料包。
加入适量的水，放入牛肉片煮至沸腾，下入面饼。
面饼煮软后，放入青菜煮熟即可，出锅。
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