烧牛肉用牛的哪个部位|

烧牛肉用牛的哪个部位

烧牛肉比较适合用牛腩肉，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，这个部位的肉有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉炖熟之后口感好，有嚼劲，能吃出爆汁感。

牛腩分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。

卤牛肉用牛的哪个部位

卤牛肉用牛的牛腱子肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

凉拌牛肉用牛的哪个部位

凉拌牛肉用前腿肉部位，因为这个部位的牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高是属于精瘦肉的部分，而且牛肉在煮熟以后不会发柴，味道比较劲道，适合进行凉拌牛肉食用。

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

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