炖鱼放什么去腥味|

炖鱼放什么去腥味

料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。

食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。

大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。

大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。

草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。

炖鱼怎么去腥味

去除鱼腥味的方法为：

把鱼剖肚洗干净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡数分钟，经过这样处理,可以除去鱼的腥味。

用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水中，一小时后，鱼腥味就便可以除去。如果鱼已经死亡，需泡两个小时，也可去掉腥味。

鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时可以把这两条白筋抽掉，炖熟的鱼也没有腥味。

姜有去腥作用，在炖鱼的时加入姜一起炖，炖熟的鱼也没有腥味。

炖鱼怎么去腥味,怎么去除鱼腥味

杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重。杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味。在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放。烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒、啤酒等等,都可以,这也能减少腥味,增加鱼的香味。

|炖鱼放什么去腥味