桃脯的吃法
主料:大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片,
配料:白糖40克,鲜酵母5克,泡打粉1茶勺,开水250克,温水50克做法:
大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。
鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
材料:寿司饭250克,果脯适量(桃脯、苹果、哈密瓜、香蕉均可),朗姆酒少许,柠檬1个。
做法:
把果脯切成丁,柠檬用清水洗净,取皮切成末。
将寿司饭与果脯丁、朗姆酒、柠檬皮末拌匀一同放入碗内备用。
取30克为一个的米量做成各种形状饭团即可(果脯和朗姆酒在各大超市都能买到)。
桃脯的食用处理方法
将八成熟的鲜桃洗净,去皮,切半,去核。
将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜桃放入溶液中浸泡30～40分钟,随后用清水漂洗干净。
取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟,随即将桃下入锅内,煮7～10分钟;然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分钟;最后加入100克白糖煮约20～30分钟,待糖液收浓后即可离火。
将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时。
把桃捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以不粘手为准)即成。
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