小苏打是不是碱粉
小苏打不是碱粉，它属于盐类，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。小苏打，学名碳酸氢钠，也叫苏打粉、重曹，是一种工业化学制品，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碱粉是不是小苏打
不是。小苏打是白色固体，比较小，碱粉虽然也是白色，但是是粉末状，碱粉被叫做碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，碱粉叫苏打，小苏打也叫苏打粉，但小苏打和碱粉在用途上是完全不同的。
碱粉是不是小苏打
小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
在食品加工中，小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，还可用作黄油保存剂。
碱粉有较强的脱脂作用，可以去掉原料上的多余油脂，清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱粉，可以有效的除去异味。
小苏打是不是食用碱
现在生活中还是可以经常见到苏打这种东西的，苏打也是分很多中的，有的可以做成苏打水，很多人都不知道小苏打是不是食用碱。
首先，首先小苏打并不是食用碱，虽然小苏打和食用碱都是碱性的，但是形成他们的物质是不一样的，一般来说小苏打是当做蓬松食物的膨松剂使用的，而食用碱是用来蒸馒头的。
其次，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打。
最后，食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
小苏打是不可以作为食用碱使用的，当然小苏打可以嫩化肉类，作为一种膨松剂存在的。
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