吃火锅用什么部位的牛肉
吃火锅用以下部位的牛肉：
肥胼
肥胼是牛腹部的夹层肉，切好的红肉侧边附着一层厚厚的脂肪。它瘦中带肥，肥而不腻，珍贵稀少，建议烫涮15秒。
嫩肉
嫩肉位于牛的臀腿部位，产量较大，甜度高，建议烫涮8秒。
吊龙
吊龙是牛脊背上的一条长肉，微厚，虽然有脂肪，但绝不肥腻，而且十分顺滑甜美。烫涮吊龙建议6-8秒。
牛肉包子用什么部位的牛肉
在做牛肉包子的时候，最好选用牛肩部的肉或者胸部的肉，里脊肉也是一个很不错的选择，因为胸肉虽然有些肥，但是吃起来并不会腻，所以做包子馅是很适合的，而里脊肉是牛身上肉质最嫩的一块，瘦肉很多，脂肪含量也很低。
现在很多人做包子都用牛肉做馅，因为牛肉的营养价值很高，而且肉质十分鲜嫩，吃起来不仅口感好，还十分美味，在做牛肉包子的时候也有一些技巧和注意事项，首先要把牛肉放在水里泡一泡，将它捞出后，把牛肉切成细细的长条。
在碗里放入料酒、淀粉、生抽等一些调料，最后再加一个鸡蛋清，如果觉得牛肉有腥味，可以把生姜切成细细的碎末，放入碗里，一起搅拌，腌制二十分钟左右，这样可以有效的去除牛肉的腥味，用这种牛肉馅包出来的包子吃起来的口感也会更好。
如果想要吃带有蔬菜的包子，可以将萝卜切成细细的小条，放入牛肉里进行搅拌，在准备萝卜馅料的时候，可以加入一些盐，这样可以将萝卜的里的水分杀出来，做好的馅料可以加入一些葱花提味，最后包好放进蒸笼里蒸好就可以吃了。不过有人假如说受伤了又想吃牛肉，好奇牛肉是发物吗，牛肉是属于发物的，假如身体有情况的时候最好不要吃。
牛肉虽然好吃，营养价值也很高，但是也不不是所有人都可以吃的，患有高血脂的患者要尽量少吃牛肉，因为牛肉中的胆固醇是很高的，很有可能会加重病情，偶尔吃牛肉可以滋补身体，但是经常吃很有可能会产生不好的效果，尤其是老人和小孩。
如果身边有人消化不好，那么建议少吃牛肉，牛肉不容易消化，消化功能不好的人食用牛肉，会加重身体的负担，患有肝病的病人也禁止食用牛肉，会对肝脏的功能产生不好的影响，尤其是患有感染的疾病的人，也是不能吃牛肉的。
牛肉丸子用什么部位
牛肉丸子用新鲜的牛腿肉制作更佳，牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低。在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。
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