羊蝎子怎么烧|

羊蝎子怎么烧

羊蝎子焯水备用，锅中加底油，放洋葱片和香菜小火炒。炒香后放入羊蝎子，翻炒煎出油脂后，放香料、小辣椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽炒香。最后加满热水大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时即可。

烧羊蝎子注意事项

盐在一开始要少放，一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

在烧羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道更加鲜香。

羊蝎子原料最好是5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅。

羊蝎子怎么炖,羊蝎子炖法

原料：羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。

将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可。

怎么炖羊蝎子 炖羊蝎子方法

将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！

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