紫薯粥是蓝色的能吃吗|

紫薯粥是蓝色的能吃吗

可以吃。

紫薯变蓝色很正常，能吃。因为紫薯中含有大量对人体有益的“花青素”它遇到碱性就会变成蓝色，要是遇到酸性就会变成紫色。

你蒸或煮紫薯的水若呈偏碱那紫薯就会变成脸色，或者刷锅后有少许残留的洗洁精等液体也会使紫薯变蓝，总之，这种现象属正常反应。食用是安全的。

紫薯粥变蓝是很常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它主要是花青素导致的，并不是产生有害物质，还是可以食用的。

紫薯粥为什么是蓝色的

紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素。

花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。

这是一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

山药紫薯粥为什么是蓝色

因为山药紫薯粥富含大量的花青素，遇碱变成蓝色。

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象，有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并没有危害.。花青素极不稳定，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色。

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