皮蛋黄是稀的怎么处理皮蛋|

皮蛋黄是稀的怎么处理皮蛋

具体操作如下。现在市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多，因为松花蛋含铅比较多,建议不要多吃，小孩子和心脑血管病的最好不要吃。吃的时候可以蘸着醋这样可以中和一下松花蛋的碱性。

皮蛋的制法是将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成,应立即出缸晾晒.如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。

皮蛋蛋清是稀的怎么办

皮蛋蛋清是稀的主要是因为烧制的过程当中放太多碱造成的，并不影响食用，也是可以吃的。市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

皮蛋里面是稀的怎么办

皮蛋里面稀的是正常现象。主要因为烧制过程中的原因造成的，并不影响食用。可将松花蛋外面泥料去除后，再上笼蒸几分钟即可凝固。良质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。

吃皮蛋的禁忌

皮蛋皮蛋含有一定量的铅，如果食用过多容易导致贫血症状，对身体造成伤害。

长期大量食用皮蛋会造成缺钙、缺锌等现象。

老年人及儿童不宜多吃皮蛋。

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