干炸蘑菇用焯水吗
首先干炸蘑菇需要焯水。因为焯过水的蘑菇会变得更加鲜嫩，在炸的时候，味道也会变得更好。如果不焯水的话，炸出来的蘑菇有一种软趴趴的口感，很不好吃，所以干炸蘑菇一定要记得焯水。
其次干炸蘑菇想要做的好吃。就要掌握住两个重点，一个是面糊，一个是技巧，只要按照流程去做，保证能够做出好吃的干炸蘑菇。
材料。平菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、孜然粉、椒盐、鸡粉、盐。
平菇手撕成条状。洗净，放入开水中焯，三分钟捞起过凉水。
攥干后放入小碗。加入面粉、淀粉（1：1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋调成糊状腌制十分钟。
油温五成热下蘑菇。炸至变色捞出。
全部炸好后再次复炸至金黄色。
装盘盛出。可沾椒盐。
干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇的做法
干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水，因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软，没有酥脆感，而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味。
干炸蘑菇用不用焯水
干炸蘑菇是一道色香味俱全的鲁菜，其独特的口感可以和肉相比美，很是受欢迎。正宗的干炸蘑菇吃起来香脆酥，并且做法也很简单，但有的人做出来就是不好吃，绵软没有酥脆感，其实很多人忽略了一个问题，就是在干炸蘑菇之前，千万不要将蘑菇焯水。
干炸蘑菇的做法
食材：平菇，面粉，淀粉，鸡蛋，花椒粉，食盐，椒盐以及食用油。
步骤：
先将平菇都洗干净之后并用手撕成小块，然后放在淡盐水中浸泡10分钟左右。
把平菇捞出来控干水分，并且一定要用力把平菇里头的那些水分全部都挤出来，这一步很关键，是保证干炸蘑菇酥脆的基础。
准备调面胡，将面粉和淀粉按照1:2的比例放入盆中，加鸡蛋、食盐、花椒粉、椒盐粉，再加适量的纯净水把它调节成合适的糊状。
热油锅，将平菇摆放在面糊盆里边儿，挂上面糊之后就可以下油锅慢慢炸了，等平菇一根一根膨胀定型之后就可以捞出。
|干炸蘑菇用焯水吗
干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇用焯水吗 干炸蘑菇的做法