如何爆炒猪肉
猪肉的脂肪含量最高，含有丰富的维生素B．可以使我们的身体感到更有力气，还能提供人体必需的脂肪酸。我国是猪肉消费大国，据说每年消耗的猪肉重量达到5200个巴黎铁塔的重量。如何给餐桌上送上一道美味的爆炒猪肉呢？
先把猪肉洗净切片，姜切丝，蒜拍碎。
开锅烧热，下适量的油，油热后下姜蒜，把姜蒜爆香后下适量的盐。
把姜蒜爆香后下猪肉猛火爆炒，翻炒一两分钟至微香。
把猪肉爆香后放适量水，文火进行煮透。
把水完全煮干，并煮至猪肉中的肥肉中的油提微出即可开锅。
开锅后下生抽，并翻炒几下，让猪肉与生抽拌匀即可停火起锅上碟，一道美味的爆炒猪肉就可以上桌了。
如何挑选猪肉如何分辨猪肉好坏
鉴别死猪肉
鉴别米猪肉
新鲜与不新鲜猪肉的区别
经验步骤：
- 1
鉴别死猪肉:吃痛死、毒死或死因不名的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
2
鉴别米猪肉:这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。
3
新鲜与不新鲜猪肉的区别:新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发勒〔_不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，猫手闻起来有难闻的气昧。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
如何辨别猪肉和母猪肉
辨别猪肉和母猪肉可以从肉的皮肤和肥膘来区分。一看皮肤。母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是肩部皮肤有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗称沙眼，皮肉层次分离。育肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。二看肥膘。母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时黏附脂肪少。有的母猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色，俗称红线。育肥猪皮下脂肪软腻，呈白色，触摸时黏附的脂肪多。
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