土豆发芽什么毒素|

土豆发芽什么毒素

土豆发芽一般会产生龙葵素，一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。

马铃薯（学名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

怎样去除发芽土豆毒素

去除发芽土豆毒素的方法是先把毒素的部分削掉，然后在水里浸泡半个小时，加工的时候可以煮制，再把煮的水倒掉，或者加一点醋，就可以破坏掉毒素。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。不小心吃进肚子会导致口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。如果食用的量比较大，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状。

发芽的土豆含有毒素吗

土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除，如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，就不宜食用，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

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