发霉的鸡蛋煮熟能吃吗发霉的鸡蛋还可以吃吗| - 寺庙

发霉的鸡蛋煮熟能吃吗发霉的鸡蛋还可以吃吗

不能吃。

发霉的鸡蛋煮熟能吃吗发霉的鸡蛋还可以吃吗|

因为霉菌毒素非常耐高温，以常见的黄曲霉素为例，其分解温度需达到280度以上才行，而日常烹饪方法，像水煮、蒸、炒、炸的温度多在100-200度之间，无法达到杀死霉菌毒素的要求，因此发霉长毛的鸡蛋即使洗干净外壳表面的发霉部分，再通过各种高温加热的方法，也还是不能继续吃，否则可能有危害健康的风险。

鸡蛋外壳发霉，鸡蛋通常也变质了，因此不可以再食用，其中会含有大量有害微生物，鸡蛋受到雨淋或者受潮，表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，引起发霉变质，从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点。

买回来鲜鸡蛋后，先用干抹布擦拭鸡蛋壳上的粪便和脏污，避免细菌随着气孔进入鸡蛋。但是不能水洗，用干净的抹布轻轻擦拭即可。然后可以根据实际情况参照以下方式保存鸡蛋。保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度，温度太低鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，口感也会降低，温度太高则容易变质。

鸡蛋表面发霉了是不能吃的，鸡蛋发霉说明鸡蛋产生变质，霉菌会进入蛋液中，食用对身体有害，引起腹泻。新鲜鸡蛋蛋壳干净，没有破损和污染，冷藏能保存一个月，食用鸡蛋有健脑益智，促进新陈代谢的作用。

鸡蛋表面发霉了可以吃吗

不能吃

鸡蛋表面发霉了不能吃，鸡蛋发霉说明鸡蛋产生变质，生出大量霉菌，进入蛋液中，不仅没有营养，还对身体有害，食用会使肠道功能紊乱，引起腹泻，建议扔掉。

保存方法

新鲜的鸡蛋蛋壳干净，有光泽度，没有污染和破损，鸡蛋适宜保存的温度为二到五摄氏度，放在冰箱冷藏室里能保存一个月以上，放在室温环境下能保存十到十五天。

营养价值

新鲜鸡蛋含有蛋白质、氨基酸、胆固醇和维生素，能补充人体所需营养，食用可以健脑益智，改善记忆力，促进新陈代谢，修复人体组织、适合体质虚弱的人食用。

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