芝麻蘸酱的做法
材料：芝麻酱50克、淡口酱油18ml、橙醋36ml、酒18ml、味醂27克、甜面酱1/2小匙、辣椒酱1/2大匙。
做法：将辣椒酱用筛网过滤，取辣椒汁与其他材料混合搅拌均匀即可。
用途：作为锅物之蘸酱，亦可作蘸面汁。
蘸酱秋葵做法 蘸酱秋葵怎么做
步骤1
准备食材：秋葵300克，芥末5克，生抽15克，盐1克。
步骤2
秋葵洗净，去蒂。
步骤3
放入沸水中，加1克盐，煮2分钟，捞出，过凉水，沥干。
步骤4
对半切开，摆盘。
步骤5
取蘸料碟，倒入生抽、芥末，搅匀。
步骤6
蘸酱食用即可。
白切羊肉蘸酱的做法
用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根
花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉
根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末
锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到
趁热倒入生抽，可以多一些
蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀
调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽
芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜
要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。
|芝麻蘸酱的做法
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