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煎牛排的火候和时间|

煎牛排的火候和时间

将平底锅放在电磁炉上加热直冒轻烟,倒入约10-15克的调和油(或适量的黄油)拿起平底锅轻微游动,锅内的油均匀的分布在底部,把解冻好的牛排放入平底锅内中火煎制,第一面煎制20-30秒。待血水渗出后再翻另一面煎制20-30秒,两面轮番煎制5-6次即可使用,此时成熟度约7-8分熟。加热新绿胡椒酱,淋在牛排上,放入配菜即可使用。

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牛排要煎多长时间 制作煎牛排的时间

菲力牛排:煎菲力牛排所需要的时间是3至5分钟。

西冷牛排:煎西冷牛排所需要的时间是30秒。

肋眼牛排:煎肋眼牛排所需要的时间是2至6分钟,因肋眼牛排有嚼头和劲道,所以只需煎2至6分钟。

不同部位的牛排和不同熟度的牛排所需要的时间是不一样的,一般需要的时间为30秒至6分钟之间。

牛排煎多久时间

得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是4分熟!按一下脸蛋,就是6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

西冷牛排:30秒钟。西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排:3-5分钟。菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排:3-5分钟。丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排:2-6分钟。肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。


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