炒牛蛙前要不要焯水
炒牛蛙前一般不需要焯水。牛蛙炒制前要清洗干净，去除血水和杂质。再将鸡蛋液、淀粉、料酒等搅拌均匀，对牛蛙进行腌制。牛蛙腌制后再爆炒，爆炒前先下锅煎炸，可使牛蛙外焦里嫩，也更加容易裹上汤汁，增添牛蛙的口感。
牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有一定的药用价值。
牛蛙俗名美国水蛙，个体硕大、生长快、产量高，原产于北美洲地区，现已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙于1959年从古巴引入我国，被大范围推广养殖，近年来成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
炒牛蛙前要不要焯水
炒牛蛙前一般不需要焯水。牛蛙炒制前要清洗干净，去除血水和杂质。再将鸡蛋液、淀粉、料酒等搅拌均匀，对牛蛙进行腌制。牛蛙腌制后再爆炒，爆炒前先下锅煎炸，可使牛蛙外焦里嫩，也更加容易裹上汤汁，增添牛蛙的口感。
炒牛蛙前要不要焯水
牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有一定的药用价值。
牛蛙俗名美国水蛙，个体硕大、生长快、产量高，原产于北美洲地区，现已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙于1959年从古巴引入我国，被大范围推广养殖，近年来成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
炒肉前要不要焯水
炒肉前焯水会更卫生，一般猪肉在冷水或温水时下锅，肉开始泛白就可以捞出。将肉洗干净后，可以先用刀背或擀面杖拍打肉块，这样焯水时肉里的血水更容易排出来。肉焯水时会出现浮沫，那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物质受热后形成的。
炒肉前要焯水
肉炒之前焯下水会更卫生，猪肉焯水要冷水或温水下锅。焯水时间不宜过长，只要肉泛白就可以了。焯水时可以在水里加几片生姜，这样能更好的去掉血水和腥味。
将肉表面清洗干净后，可以先用刀背或者擀面杖敲打肉块。这样可以破坏肉的内部结构，焯水时血水更容易排出来，将肉的两面都拍打1分钟左右就可以下锅焯水了。
焯水时会有灰色浮沫飘上来，那是因为动物在被宰杀后，毛细血管中还残留着很多血液。焯水时血液中含有一些不溶于水的脂肪、胆固醇等物质受热后就会形成浮沫飘浮在水上，将其捞出即可。
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