家庭做鱼的方法大全| - 寺庙

家庭做鱼的方法大全

草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。

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蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用。3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。

放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉。

热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。6.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

做法一：

原料：鲢鱼头半个（1个也可以）这是包头鱼的鱼头、不辣的红色肉椒1个、大蒜5粒、葱几根、姜5片。

将红椒洗干净，去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右，出水，将水倒掉。

加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀。

将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面。

水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可。怕不熟的可多蒸1分钟，出锅撒上点葱花即可，趁热吃。

做法二：

主料：鲤鱼。

辅料：鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜。

调料：豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油

把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。

先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。

取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。

在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。

另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

做法三：

材料：花鲢鱼头、鲜红椒、泡椒、大蒜、姜、葱白（或大葱）。

姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。

在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。

鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多。

起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了。

把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上。

蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。

食材：梅花肉1000g左右。

肉切肉丁，大小随意，别太大了，灌肠口能塞进去就好；

放入以上调料，抓匀；

有气泡用针轻轻刺破就可以；

灌好用绳子绑好，挂到阴凉处，风干3-4天就可以；

中火，蒸25分钟左右。

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