为什么一锅馒头有一个不发
一锅馒头有一个不发的原因有以下：
一，馍坯制作时，有断层和气泡。这就要求在做馍时，不要心急图快，要对面团反复揉揉，以至是面团表面光滑。
二，面团醒发时间太快，热度过大，使热汽凝于馍表面。
三，开蒸时，炉火太大，水蒸汽在馒头未发起时将馒头烫熟。
四，蒸锅蒸汽不均勻。在蒸汽运作中，有些角落没有受到蒸汽易是馒头僵掉。
五，醒馍坯盖上蒸笼盖，一般15-30分钟，然后打开锅盖10-15分钟。凭肉眼和经验，用手背轻弹一下，看是否可以上蒸笼。
六，馒头蒸到即定时间先停火，但不要急着揭去笼盖，侍3分钟以后，再开锅盖。
红糖馒头为什么不发
红糖含糖高，水分重，和面的时候一定要用温水。
做红糖馒头，和好面以后静置10分钟再开始制作。
一斤面粉，红糖不要超过30克，除非用烤箱烤，否则蒸出来会起泡或者缩小。
红糖馒头。红糖比例要小于6%，干酵母才能发面，红糖大于6%，就要用高糖干酵母！不然糖多了，酵母就死掉了！
自发粉做馒头为什么不发
从外面买来的自发粉都有酵母和泡打粉，不发的话可能有以下几点
水温过高，泡打粉在60度以上会没有作用；
面没有揉透；
醒发温度不能高于80度，不能低于10度，夏天可以放在桌面上发面，冬天可以放进烤箱发面，还要保持好湿度，没发好不能下锅蒸；
蒸时不能掀开锅盖，保持蒸气充足，用弧形锅盖效果更佳，防止水蒸气滴到馒头上；
蒸好后先开盖再关火。
|为什么一锅馒头有一个不发
为什么一锅馒头有一个不发 澳门 红糖 红糖馒头为什么不发 自发粉做馒头为什么不发 齐齐哈尔