亚麻籽油可以炸东西吃吗
亚麻籽油不可以炸东西吃,亚麻籽油可以像普通食用油一样用于家常炒菜,但是不适合高温煎炸,因为亚麻籽油中多的α-亚麻酸在高温条件下易氧化,一般高温煎炸可以选择棕榈油。
亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。
亚麻籽油过期可以吃吗
亚麻籽油过期不建议食用,亚麻籽油一般的保质期是18个月,低温冷藏,开盖后尽量在一个月内食用完毕。食用过期的油会对胃肠道的直接刺激作用,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。变质油脂产生的过氧化物等有毒物质会干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
亚麻籽油可以炒菜吗
一般不建议用亚麻籽油来炒菜,因为亚麻籽油中的主要营养成分a-亚麻酸,是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸,是一种非常难得的天然抗氧化剂,一旦被加热超过45度,这种营养成分就开始受破坏,温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重,所以亚麻籽油不宜用来煎炸或者炒制。
如果想要在菜肴中加入亚麻籽有可以在炒制的时候少放一些油,待菜炒制半熟的时候,再加叁分之一量的亚麻籽油。
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