虾滑的做法与提示
河虾600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g。
虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。
把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥。若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。
打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用。
虾泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐。
用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。还可再放点食用油搅拌一会。找一个盘子，将虾泥倒入，用勺子背摊开抹平，虾滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
虾滑倒入裱花袋中，剪一个小口。
烧开一锅水，把虾滑逐渐少量挤出。
最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了。
需要保存的把虾滑全部烫熟再去冷冻保存，再食用烫一下就好，就和平时我们吃的火锅料一个道理。最长可以保存一周。
怎么做虾滑,虾滑做法
做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
切点葱花和葱姜末，里面加点开水。
把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。
加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。
加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。
倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。
虾滑做法
食材：大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。
首先用清水把大虾洗干净，再用刀把虾仁切成小丁，越小越好。
切完后，再用刀剁成虾泥，剁完后，放入碗中，加入少量食盐，不断搅拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多搅拌一会儿，直到虾泥变得很稠，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2到3小时，做做汤时取出，用勺逐份舀入汤中即可，也可以根据个人口味做成不同的菜。
|虾滑的做法与提示
怎么做虾滑 虾滑做法 虾滑的做法与提示