炒菜油温多少度|

炒菜油温多少度

一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

炒菜油温多少度

炒菜油温的度数

一般使用的茶油温度在220度以上，橄榄油炒菜时的温度在190度左右，菜籽油的温度在160，炒菜的油温和使用的油息息相关，不同的油炒菜的温度是不一样的，以上是生活中常用的三种油炒菜时的最高温度。

炒菜油温一般多少度 炒菜油温一般多高

一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。

一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。

七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒，不同油类，其发烟点略有差异。

火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

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