怎么腌莴笋才能绿绿的|

怎么腌莴笋才能绿绿的

首先要把红辣椒洗净。控干水之后就可以切丁，同时蒜瓣也要去皮切碎，然后把莴笋洗净切片，控干水之后就可以一起放到玻璃瓶中进行密封，一般来说等上三四天就可以吃莴笋了，而且在吃莴笋的时候可以加些芝麻油和辣椒油，可以让味道更好。

首先要把莴笋准备好，然后削去皮和老筋，把莴笋洗净之后，按照每10公斤的莴笋，用食盐1800克。把莴苣按照顺序码放到缸中，先用800克的食盐进行分层撒腌，而且每天都需要翻动上2次才行，同时还要扬汤散热，这样可以让其中的盐粒完全的融化，同时我还应该注意避免莴苣产生折断的情况。在第3天起的时候，用剩下的1000克盐进行分层复腌的工作，一般来说每隔上两天，就可以翻动一次，然后连翻上5次之后再选择用石块压紧，就可以封缸进行贮存，一般来说总共腌制上20天就制作出了浅黄色、脆嫩的莴笋。

腌莴笋怎么腌好吃又脆

用食盐腌制。

莴笋中加入食盐之后，由于盐分的存在会造成一定的浓度差，莴笋中的水分就会慢慢地被逼出来，而且时间越长所能逼出来的水分也就越多，莴笋的口感也会更加清脆好吃一些。

而且在倒掉多余的盐水之后还需要将莴笋用干净的清水重复冲洗后再进行凉拌，以除去莴笋表面多余的盐分和杂质，避免莴笋在后续加入调味料后变得过咸。

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