如何理解控制工作的重要性
控制工作是指主管人员对下属的工作成效进行测量、衡量和评价，采取相应纠正措施的过程。
控制工作的重要性可以从两个方面来理解：
任何组织、任何活动都需要进行控制。制订计划的主管人员受到其本身的素质、知识、经验、技巧的限制，预测不可能完全准确，制订的计划在执行过程会出现偏差，发生未曾预料到的情况。控制工作起执行完成计划的保障作用，在管理控制中产生新的计划、新的目标和新的控制标准的作用。通过控制工作，为主管人员提供信息，了解计划的执行进度和执行中出现的偏差以及偏差的大小，及时给予纠正，或立即修订计划，使之符合实际；
控制工作存在于管理活动的全过程，可以维持其它职能的正常活动，可以采取纠正偏差的行动来改变其他管理职能的活动。正确的控制工作会导致确立新的目标，提出新的计划，改变组织结构，改变人员配备，在指导与领导方法上做出重大的改革。
如何理解审计的重要性
审计的重要性从以下几方理解：
判断考虑的角度是报表使用人。注册会计师在作出审计重要性的判断之前，必须在充分了解报表使用人的基础上评估会计报表使用者对被审计单位会计报表错报或漏报的容忍程度。
对审计重要性的判断离不开特定的环境。不同的企业面临不同的环境，因而判断重要性的标准也不同。这个特定的环境包构企业的规模、所处的行业、企业所处的会计期间、会计报表使用者涉及的广度等。
审计重要性是对会计报表而言的。判断一项业务重要性与否，应视会计报表中错报漏报对会计报表使用人所作决策的影响而言。
运用的领域是会计报表审计。审计重要性只运用于会计报表审计中即注册会计师审计。
与可容忍误差之间的关系，重要性水平是审计人员审查工作质量的一个可容忍的范围。实际上，帐户层次的重要性水平就是实质性测试的可容忍误差。
如何理解食品卫生与安全的重要性
食品卫生与安全的重要性主要有以下几点：
食品卫生与安全标志着社会的稳定发展和国家的经济实力。
食品卫生与安全关系着国民的身体素质与健康水平，良好的身体素质与健康水平是一个人、一个国家发展与前进的基石。
食品卫生与安全涉及卫生学、化学工程、机械工程、材料工程、信息技术、生物技术、建筑设计、营养学等多门学科，各学科之间关系交纵复杂。
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