博山酥锅的做法
准备好所有的食材。排骨用清水冲洗。莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。
海带入开水中煮上3分钟。再放入排骨和猪蹄焯烫一下。
免火再煮锅内胆底层放入藕片。然后再放一层海带。放入一层排骨。
继续放上一层脆豆腐。放入猪蹄。再放一层海带最后放一层大白菜。
在上面放上葱姜调料。加入料酒。加入适量的开水。加入香醋。加入酱油。加白糖
大火煮上15分钟。然后调入盐。再加鸡精
把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。
也可放置一夜，凉着吃更有味。
博山酥锅的正宗做法是什么 酥锅的做法介绍
主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。
猪腿骨先焯水备用。
泡发的海带卷成卷，食材保持原状。
把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。
盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。
酱油和醋的比例1:1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋。
放适量香油。
锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可。
大火烧开转炉心大焖四小时。
1四小时以后就剩半锅了。
1每种取一点切片装盘即成。
博山酥锅怎么吃
博山酥锅加热后蘸上蘸汁即可食用。博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年是特别的重视。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的博山酥锅。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思--家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓穷也酥锅，富也酥锅，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。
|博山酥锅的做法
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