新鲜龙眼怎么挑选
捏：龙眼果壳坚硬表明未成熟，柔软有弹性是成熟的特征，只是软而没有弹性则成熟过度。
看：龙眼的果皮要选择无斑点，干净整洁的，一般来说颜色稍浅的品质较好。
滚：质量好的龙眼糖度高，壳、肉、核会相连，在桌面上不易滚动，质量差的则相反。
剥：质量好的龙眼剥开后肉质厚实，形状均匀，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美。
怎么挑选新鲜的龙眼
看：建议挑选颜色稍浅的。若果表面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉越多，肉质发霉情况越严重。而且要果皮无斑点、干净。有的外表长了霉点、外表有裂纹的都不要，这样的很容易变质。
捏，用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟；柔软有弹性而且饱满是成熟的特征；若只是软却没有弹性，说明成熟过度或是快要变质的。
剥开，将龙眼剥开，若是肉质厚实柔软、形状均匀，且呈透明或是半透明状，水分是否多，没有干瘪，说明是好的，若是果肉发白不透明则说明已经不新鲜了。
新鲜龙眼怎么吃 新鲜龙眼的食用方法
直接吃：将清洗干净的龙眼，整齐摆放在果盘中，准备牙签，把牙签从接近蒂的地方扎进去，旋转牙签，轻轻一挤即可。
龙眼红枣粥：红枣、龙眼肉洗干净，并去核，沥干水分，大米熬粥，倒入红枣，盖上锅盖，中火煮开。煮开后转中小火，倒入龙眼肉，转小火煮8分钟左右。熄火，用温热焖十分钟左右，即可。
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