代脂巧克力与纯脂巧克力的区别|

代脂巧克力与纯脂巧克力的区别

巧克力是非常受人们欢迎的甜点，其中巧克力爽滑的口感和醇厚的香味都来源于可可脂，一般巧克力里含的可可成分越多，它的口感和质量就越佳。

代脂巧克力与纯脂巧克力的区别

高端纯脂巧克力使用的可可脂是天然可可果实的提炼产物，具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点（可可脂溶点为33摄氏度），并伴着浓郁的可可香。

代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。

代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后会形成一种蜡质的感觉，在嘴巴里总是留那么一点不化掉。纯可可脂做的巧克力，吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味会很浓郁。就口味而言，黑巧克力的味道非常柔和，一点没有苦味的刺激感，反而回味时有一丝丝甘甜，这种香浓的味道让我们感觉小小的巧克力居然可以令人如此享受。

代可可脂和纯可可脂巧克力的区别

首先，两者价格不一样：纯可可脂巧克力中的天然可可脂含量高，所以价格也高，通常是代可可脂的一倍以上。其次，两者对人体的健康影响程度不一样：代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大，纯可可脂对人体的健康没有太大影响。最后，两者口感不一样：纯可可脂巧克力口感更好。所以，我们在日常生活中要尽量少吃代可可脂制成的东西。

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