信阳固始鹅的做法,信阳固始鹅怎么做
活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
鹅油，加葱、姜、蒜(蒜瓣),尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁(鹅肉与汤汁的比例为2∶1)。
食用时将整鹅切成小块
将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
固始老鹅正宗做法,固始老鹅怎么做
活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
鹅油，加葱、姜、蒜,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁，鹅肉与汤汁的比例为2∶1。
食用时将整鹅切成小块
将汤汁浇上即可。
固始鹅块火锅的做法与配方,固始鹅块火锅怎么做
鹅和鹅杂清水洗净 葱取葱白切段 姜切丝 干辣椒切开 蒜剥开
鹅与鹅杂清水入锅 加姜片 煮开 煮熟后取出 晾凉 这里鹅杂易煮 可提前取出 鹅煮到用筷子可扎透即可鹅汤留备用
做汤 动物油，鹅油最好没有的话用鸡油 再不行植物油也可以 但是动物油味道会更香，一勺多一点 8成热下姜丝蒜瓣 然后下葱白 最后下辣椒 待香味出来之后下鹅汤煮开 不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出 加盐 适量糖 味精 最后加适量胡椒粉
鹅切块 鹅杂切好摆放整齐 浇汤 放葱叶香菜点缀 即可
冬季火锅的话可以增加配菜 粉丝 香菜 白菜心 菠菜 豆腐等等
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