芹菜馅包子怎么调馅
新鲜的小香芹。切掉根部洗净。
热水烧开，把洗净的香芹分几次放入水中焯软。
焯软的香芹。
全部香芹焯水后，放凉一下后切碎。
取一块麻布，分次把焯过水又切碎的香芹放入麻布中，包起挤出水分。
挤出水分的香芹，放入碗里。
把剁碎的肉馅和姜蓉，与香芹拌一起。
再分别加入老抽、生粉、生抽、盐、包子饺子馅儿料、些许猪油，与芹菜肉馅拌匀。
拌匀的馅儿料放入冰箱冷藏一下。让肉馅与芹菜融合的更紧实些。
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材料:芹菜半斤，豆腐干半斤，生姜适量，葱花一把。
将葱花和芹菜摘洗干净，再将芹菜在开水里烫一下，然后切碎，葱切末。
豆腐干切碎，姜切末，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
将芹菜、豆腐皮、葱末，姜末倒入大容器中后放入盐、生抽、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了。
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五花三层肉馅500克，也可以是前槽肉馅，酸菜一颗约1000克，葱末50克，姜末50克，盐5克（具体还得按实际来，淡就多放点，够咸淡就不放也行），味精5克，鸡精5克，花椒面3克，香油5克，酱油10克，面酱10克，猪油50克（没有可不放）色拉油50克。
肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了，就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻。
然后下入葱末、姜末，其它调料搅拌均匀备用。
酸菜切成酸菜末，用热水烫一下，然后控水，用手攥干，一定要攥的非常干，水份别大了，否则做出来口感发水，不入味，这个和水灵是两回事，切记将攥干的酸菜末加到肉馅中，搅拌均匀，然后就可以做包子、饺子了。
|芹菜馅包子怎么调馅
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