炖鱼应该什么时候放醋最合适
在加水前放醋，可以快速去除鱼的腥味。
炖鱼的具体步骤:
葱姜蒜切片备用；
将鱼的去除内脏清洗干净，切成三段；
锅内入油，七成热时爆香部分葱姜蒜片；
将鱼小心放在锅中过油，两面煎至金黄；
加醋、水、葱、姜、酱油、料酒等调料，中火慢炖40分钟。
糖醋鱼什么时候放醋最合适
起锅之前放入即可。
做糖醋鱼所需材料：净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
做法如下：
将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
炒锅内放入花生油，中火烧至八成热时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
炖鱼什么时候放蒜
待食用油升温后放入；
材料准备：草鱼、食用油、大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、料酒、食盐、酱油、醋、辣椒；
制作方法：
将草鱼清洗干净，切成块状；
将大葱，大蒜切成块状，生姜切成姜末；
将食用油放入锅中，待食用油升温后，放入大葱、大蒜、姜末、花椒、料酒、大料进行翻炒；
将鱼放入锅中，放入适量清水、酱油、辣椒、食盐、醋进行炖制40分钟即可。
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