猪油渣怎么熬得脆脆的|

猪油渣怎么熬得脆脆的

选择带皮的原料：想要猪油渣熬出来酥脆，原料的选择非常的重要，炼猪油的最佳材料就是猪肥膘，也叫猪板油，肥膘肉熬猪油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8两猪油，而且油渣也是非常的香，还是酥脆。

油渣不能炼得太净：要让油渣美味好吃，最关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂，趁热蘸盐吃。

不要等变成金黄色捞出：为了避免猪油渣炸出来糊掉，建议小火炸至金黄即可关火，用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。

猪油渣怎么熬

猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右。

熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，

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