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蟹棒是什么做成的|

蟹棒是什么做成的 人工蟹棒是什么做成的

蟹棒是鱼糜做成的。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一类深加工海洋食品。蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。

蟹棒是什么做成的|

蟹棒的用料选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好,在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜。如采用未经冷冻的鱼糜,为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃,最好与冷冻鱼糜配合使用。较高级的蟹棒食品,常加15%~20%的真蟹肉。

蟹棒食品加工主要有两种工艺,其成品的形态及肉质有所不同,但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片,经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状,成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒。

另一种工艺是将鱼糜直接充填成圆柱形,然后经蒸煮而成,这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。

蟹棒是什么做成的

蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。

蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品,在国际市场上十分走俏。

蟹棒是什么做成的

蟹棒是模拟蟹肉制作的蟹味鱼糕,不含蟹腿肉,用各种海鱼和淡水鱼的鱼糜混合加工的产物。蟹棒是一种高蛋白、低脂肪的加工海洋食品,营养结构合理,可以煮炸烤煎,有多种烹饪方式,深受国内外消费者的喜爱。

蟹棒的制作原料

蟹棒是模拟蟹肉制作的蟹味鱼糕,其中,不含蟹腿肉,是用各种海鱼和淡水鱼的鱼糜混合加工的产物。成品蟹棒肉质紧实、韧性十足,咸中带甜,鲜美可口,极具仿真效果。

蟹棒是一种高蛋白、低脂肪的加工海洋食品,营养结构合理,可以煮炸烤煎,也可以直接用作刺身或者寿司的原料,有多种烹饪方式,深受国内外消费者的喜爱。

蟹棒在制作过程中需要将鱼糜送入填涂膜机内,产生冷冻层和外膜层,使蟹棒能够更好的保存。购买蟹棒的时候,要检查外包装是否完好无损,蟹棒个体是否饱满充实,排列是否整齐,着色颜色是否均匀等,以免买到变质的产品。


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