馒头再次蒸发黄是什么原因|

馒头再次蒸发黄是什么原因

馒头再次蒸发黄是因为碱放多了导致的，可以在锅中倒入些白醋，再重新蒸10到15分钟，馒头就会变白。馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。

蒸馒头塌陷是什么原因 蒸馒头塌陷的原因分析

蒸馒头塌陷的原因是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，孔洞也会过多过大；

而发酵的时间不足，面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。

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