土豆炖排骨窍门
主料：排骨500克，土豆500克
调料：花椒3克、料酒5克、姜10克、香菜5克、大葱10克、盐10克、鸡精5克、猪油（炼制）30克
做法：
将排骨剁成5厘米长的段；
土豆去皮切成块；
姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
土豆炖排骨,土豆炖排骨怎么做
葱姜切丝备用，土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。
油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒。
排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐，二十分钟土豆烂了后出锅即可。
土豆炖排骨的做法
锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色捞起。PS：锅内扔几颗八角去腥提香。
锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。
锅烧热倒适量的油放入四五颗冰糖慢慢搅拌至融化。
倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。
今天炖了许多，吃的我一个劲儿的叫过瘾。
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