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猪脚购买怎么挑选到新鲜的|

猪脚购买怎么挑选到新鲜的

查看猪蹄的颜色。这一点必须要慎重,那些看起来非常白的猪蹄不要选择,基本上都用一些双氧水浸泡的,好看,却对人体健康有害,健康的淡黄色才可以。

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你要用手触摸一下猪蹄。真正健康新鲜的猪蹄,用手触摸的时候不会有黏腻的触感,如果有,那么说明这个猪蹄不新鲜了。

还有一点也很重要。猪蹄就算清洗的再干净,那也是肉类,上面肯定会有一层油气的,如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭,都没有油气的话,那么这一般是用药水浸泡过的。

最后你要辨别一下猪蹄的味道。真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味,除了猪身体上那种自然的气味之外毫无其他味道,如果猪蹄有任何异味都不要选择。

如何挑选到新鲜的海螺

挑选新鲜海螺的方法有:

如果海螺的触须或螺肉露在壳外,用手轻轻触动能自动缩回去,说明为新鲜的活海螺;

如果海螺缩在壳内,用鼻子闻它的味道,如果没有异味即为活海螺或刚死不久的海螺,刚死不久的海螺也是可以食用。

除了判断海螺的新鲜程度外,还要注意区分海螺和角螺,海螺的肉质肥厚,而角螺的肉较少且略有苦味,它们的烹调方法也是不相同的,海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

怎样挑选到新鲜的鱼

观鱼形:污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

看鱼眼:饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

嗅鱼鳃:新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

摸鱼体:新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

掐鱼肉:新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

看鱼腹:新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。


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