月饼莲蓉馅的做法
莲子用水泡4-6小时。我今年是放冰箱泡了一夜。
取莲子芯。
锅里加水，将莲子煮到软绵。
等莲子稍冷却后放入搅拌机加少许水打成泥状。
不沾锅放入莲子炒到略干。
分次加油，小火慢慢炒均，等油完全吸收后再加。分3次加入油。
加入白糖继续小火翻炒。
最后炒到莲蓉水分完全蒸发，成团，莲蓉变油亮就可以了。做馅的需要炒干一点。
莲蓉馅的做法及配方
将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开
将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味
将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂
将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状
取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底
炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化
分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次
最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了
红薯馅月饼的做法,红薯馅月饼怎么做
油皮 面粉80g 猪油 28g 糖 10g 水22g 和好面，盖上保鲜膜醒15分钟。
准备的油酥材料 面粉55g 猪油30g 和好面，盖上保鲜膜醒15分钟。
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了12份，并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
包好后，在盖保鲜膜，静止15分钟。
把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。盖保鲜膜静止一会。
红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。加入10g 熟糯米粉，25g糖，抓好备用。
反复两次擀开卷起。将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片 将红薯馅分成12个馅团。
将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.将包好的面团收口朝下放在烤盘上，稍微按一下，按扁。
在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻。
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。
|月饼莲蓉馅的做法
保鲜膜 月饼莲蓉馅的做法 月饼馅的做法 澳门 红薯馅月饼怎么做 红薯馅月饼的做法 莲蓉蛋黄月饼 莲蓉馅的做法 莲蓉馅的做法及配方 菜谱