黔江鸡杂哪家好吃
苏锅锅
地址：城西街道办事处西山社区底楼。
电话：79229888。
特色菜：黔江鸡杂，毛氏红烧肉，八宝糯米鸭，农家回锅肉，夫妻肺片，渣海椒回锅肉，特色烤脑花，石磨合渣，仔姜，兔腰子。
黔江鸡杂
地址：华宇广场2楼17号附5号。
电话：65262592。
特色菜：黔江鸡杂，竹荪，鸡杂肥肠，排骨肥肠，鳝鱼肥肠，鱿鱼香辣美蛙，排骨耗儿鱼，肥肠牛肉，排骨香辣虾。
苗厨人家
黔江鸡杂做法 制作黔江鸡杂的方法
食材：酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，酸姜，盐，鸡精，酱油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油。
准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。
葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。
鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。
锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。
鸡杂变色没有水份后拔一边，然后下花椒，泡椒，干辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒出红油更漂亮。
放盐，盐不能太多了，酸萝卜，泡椒都有盐，放点酱油上色。下葱姜蒜炒香，酸姜。下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。放鸡精，味精提味。放些新鲜辣椒和小米椒提味。
另外准备小锅，放电磁炉上的锅，放自己喜欢的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水（或者油炸）。
把炒好的鸡杂倒在上面即可。
黔江鸡杂的鸡杂做法
黔江鸡杂的鸡杂做法如下：
把洗干净新鲜的鸡杂切成条状，然后加盐和淀粉腌一会；
刮几个洋芋，把洋芋切成块；
切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒出来。先把酸萝卜切片再切成丝，再把几个佐料放在一个小盆子里；
把豆芽放在一个锅里，然后再里面垫底子；
在另一个火上的锅儿里放油，油炸好了就把土豆丢进去，把洋芋片炸熟了之后舀起来，放在豆芽锅里面；
重新放油，油煎好了之后，把鸡杂放进去爆炒。炒好之后，加上
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