嫩肩肉是牛的哪个部位|

嫩肩肉是牛的哪个部位

嫩肩肉是牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成；而且嫩肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩，适合炖、煮、卤。

牛属牛族，为牛亚科下的一个族；而且牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度；并且牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草。

嫩肩牛排是哪个部位

嫩肩牛排的部位是是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉，所以又叫牡蛎肉。嫩肩牛肉是澳大利亚的牛排处理方法，也叫嫩肩牛排。因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等。

牛排的做法有很多种，酱汁也各具特色，但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味，这样才能品尝到真正牛肉的肉香，好肉并不需要提前腌制，唯一需要的是一只好锅。煎牛排最难掌握的就是火候，至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验。

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