凉猪血怎么凝固起来|

凉猪血怎么凝固起来

新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋搅拌均匀，慢火煮至凝固，再用凉水浸过，即可成型。

猪血富含维生素B维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

猪血怎么凝固起来

在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿猪血就会结块了。猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等。味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

猪血怎么凝固起来

凝固猪血可冰块凝固法、食盐凝固法、开水凝固法、花椒和大料水凝固法。往猪血中加冰水和冰块即可将猪血凝固，往猪血中加入冰水和食盐，也可以将猪血凝固，使用开水凝固法时需注意火候，防止猪血变老。

猪血怎么凝固起来

猪血用花椒和大料水凝固法凝固时，煮花椒和大料的水时需加盐，晾凉后倒入猪血里面。

猪血又称猪红、液体肉、血豆腐、血花，颜色呈深红色，烹饪方法有炒、烧、做汤。

猪血摸起来比较硬、容易碎，切面粗糙，有不规则的气孔，有一股淡淡的腥味。

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