藜麦可以直接煮吗|

藜麦可以直接煮吗

藜麦是可以直接下锅煮的，单煮藜麦凉水煮就可以了，如果和绿豆或者小米一起煮粥的话，可以在出锅前15分钟下锅煮，藜麦一般煮15-20分钟就能熟，煮的时间过长会造成藜麦营养的流失。

藜（读音lí）麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。

藜麦不泡直接煮可以吗

藜麦不泡直接煮可以，但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分，若需浸泡可用凉水浸泡4小时左右即可，藜麦膳食纤维丰富，蛋白质含量高，直接用电饭煲煮建议比煮米饭多放一些水，这样煮出来的藜麦饭就不会那么干。

藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花序呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。

三色藜麦可以直接煮饭吗

建议泡一下再煮。藜麦煮前通常都需要浸泡和漂洗，这是因为藜麦表面含有皂角苷，如果不去掉会使煮出来的藜麦有苦味。而且藜麦的质地较硬，要是不经过浸泡，吃起来会口感生硬。

藜麦的处理方法

三色藜麦是富有营养价值的杂粮食材，它的颜色一般有白色、黄色、红色三种，所以被人们称为三色藜麦。

浸泡藜麦的时间根据烹调方式有所不同。如果希望将藜麦打浆、打糊后食用，浸泡2小时左右即可。如果准备蒸煮后食用，浸泡时间需要长一点，一般在4小时左右。

但是如果购买的藜麦是经过预漂洗的，即商家出售前就已经将皂角苷去除干净，那这样的藜麦不用浸泡也能直接下锅。

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