红烧豆腐怎么做才好吃
原料: 豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。
做法:
豆腐买回来如果没有用的话,先用水泡起来,豆腐切块。
锅中烧水,水开,倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。
锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香20秒。
锅中加半碗水,加些盐,鸡精,少些酱油,水开倒入豆腐。
大火烧个3到4分钟就勾欠起锅。
加点香菜或者葱段比较漂亮。
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鲤鱼200克,辣椒酱50克,肥肉50克,料酒20克,八角15克,花椒15克,盐25克,生抽15克,豆油15克,十三香15克,米醋15克,干红辣椒30克,葱20克,姜20克。
肥肉切片,葱切段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。
锅烧热,倒入豆油,加入肥肉煸炒。
加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,十三香炒香,加入开水,没过鲤鱼,大火烧开,转中火,盖上锅盖炖熟即可
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做鱼香豆腐需要准备嫩豆腐,将其切成块状,然后准备半根胡萝卜、半个青椒以及50克黑木耳,将它们洗净后分别切成丝状,再将2瓣大蒜切成蒜末。食材全部处理好就可以起锅烧水,等水煮沸以后在里面加入少量的盐,将豆腐在盐水中焯水两分钟捞出。
做好食材的处理以后调制鱼香汁,在碗中放入2勺醋和生抽、1勺老抽和糖以及淀粉,再加入半勺盐和五勺水搅拌均匀即可。此时热锅冷油,加2勺郫县豆瓣酱和蒜末在锅中炒出香味,再将切好的胡萝卜丝、青椒丝以及木耳丝倒进去翻炒,炒得差不多熟了以后再将小块豆腐轻轻下锅翻炒,最后倒入鱼香汁煮到汤汁浓稠,撒上一点小葱花即可出锅。
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