整个牛头的做法
食材：
熟牛头肉适量、洋葱适量、干红椒适量、香菜适量、花椒适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量；
做法：
把牛头肉切成薄片，越薄越好；
干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段；
锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味；
加牛头肉料酒，翻炒。加洋葱丝盐翻炒；
加酱油鸡精翻炒均匀，加胡椒粉炒均匀；
关火，撒上香菜段，拌均匀出锅。
红烧牛头肉怎么做 红烧牛头肉的做法
步骤1
食材：牛头肉500克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香菜1颗。调味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、白糖1克、盐1克、鸡精1克、花椒面1克。
步骤2
牛头肉切片，锅中放水煮沸，放入牛头肉焯熟，捞出，沥干水分。
步骤3
大蒜切片。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
香菜切段。
步骤6
炒锅中油温5成热时，下入蒜片、干辣椒段爆香，倒入牛头肉翻炒，加入花椒面、白糖、生抽、老抽、盐，炒匀。
步骤7
放入香菜段、鸡精，翻炒片刻即可。
五香牛头肉的做法
将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。
酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。
提示：牛头焯水时必须焯透；酱熟后趁热将头骨去掉。
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