川菜菜谱做法 怎样做川菜
主料：牛肉200g。辅料：菠菜100g、大蒜3粒、干辣椒5个、辣椒粉适量、淀粉适量、香葱1棵、香菜2棵、姜少许、花椒2g。
牛肉切薄片，放蚝油、少许盐、淀粉抓匀，最后加入植物油拌匀，缩住水分备用。
植物油放入大蒜粒、干辣椒段，大火煸出香味。
加入豆瓣酱炒出红油。
加入适量清水烧滚。
菠菜白灼放入碗底。
烧滚的汤放入生抽、老抽调味，一片片放入牛肉划散。
汤开，滚上几滚即可。
放入炒香的花椒、干辣椒碎，香葱、香菜，淋上滚油即可。
香气四溢，麻辣鲜香。
毛肚川菜的做法,毛肚川菜怎么做
原料：鲜毛肚、韭菜
调料：盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油
鲜毛肚加少许盐，反复搓洗三遍，用清水洗净，切大片；韭菜洗净。
盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油兑成调味汁。
锅内加清水，水沸后分别将毛肚和韭菜烫一下，捞出，用韭菜将毛肚扎成把，装盘。食用时沾调料汁。
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