蜂蜜没有酸味是假的吗|

蜂蜜没有酸味是假的吗

蜂蜜没有酸味不是假的。只有发酵过的蜂蜜才有酸味。这时已经不能食用了。

蜂蜜本身带有酸味，但是这个酸味很轻微，一般是闻不到的，酸味很可能是蜂蜜已经变质发酵了。

当蜂蜜的水分含量大，蜂蜜中又有酵母菌时，遇到合适的温度环境，就会大量繁殖，酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，使之变为酒精，然后再分解成为醋酸和水，同时会产生大量二氧化碳。在蜂蜜发酵的初期，气泡什么的不太厉害，不过蜂蜜会呈现一种腐败的酸味，非常浓烈，这就是蜂蜜发酵了，大多数蜂蜜发酸就是这种原因。

蜂蜜不结晶是假的吗

蜂蜜不结晶不一定是假的，只是蜂蜜结晶的速度慢和程度，并非“不结晶”，比如洋槐蜜、枣花蜜等少数几种蜂蜜不易结晶，在东北地区放到冬天会结晶，而在东南沿海放到冬天就不一定会结晶，目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜，但是蜂蜜不结晶也不能说是假的，需要结合多种因素考虑。

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