蕨菜什么时候采摘
蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，又可以称为“龙头菜”、“吉祥菜”、“猫爪子”等，它是常见的野菜的一种，多分布于我国辽宁省、湖南省等地，因蕨菜的品种不同，它的采摘时间也各不相同。
辽宁蕨菜：多分布于辽宁省山区，尤以东部山区分布更为广泛，此地区的蕨菜多在每年的5-6月份采摘。
湖南蕨菜：湖南是产出蕨菜的重要省份之一，一般湖南地区蕨菜的采摘期多在3月中旬至5月份左右。
贵州蕨菜：贵州山多，蕨菜的种类也多，分布范围也广，一般可食用蕨菜在当地的采摘期较长，多在3月中旬到8月份。
黑龙江蕨菜：黑龙江蕨菜多分布于海拔200-800米的高山地带，与杂草混生，一般5月中旬出土，采摘期为5月下旬至6月上旬。
内蒙蕨菜：内蒙地区的蕨菜主要分布于赤峰市、兴安盟等地，一般采摘期多在每年的6月份。
河北承德蕨菜：河北承德地区产的蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，产量高，一般采摘期也多在5-6月份。
蕨菜几月份可以采摘
蕨菜分布广泛，而不同地区的气候条件不同，蕨菜生长的时间也会有区别，但在南方气温回升速度较快地方，一般在3-4月份左右即可采摘，而在北方等气温回升较慢的地方，一般在5-6月份才可采摘。
但无论是哪里的蕨菜，一般都在长出地面20厘米左右，新出顶叶还没有展开，像拳头状时即可采摘，要是采收过迟，高温和干旱都会使蕨菜老化，影响到蕨菜的品质。
蕨菜采摘回来如何保存
冰箱保存：将蕨菜用清水将表面的绒毛洗干净，再用将其煮至变色，能用手对半撕开后，放入冷水中浸泡一晚，控干后放入冰箱冷藏或者冷冻即可，保存得当的话可以放置一年左右。
腌制保存：同样将蕨菜焯水后，将其捆成小把，再以蕨菜和盐10:3的比例放入缸内码好，过8-10天后，再以蕨菜和盐20:1的比例放入另一容器中再腌制14-16天左右即可。
晒干保存：用同样的方式将蕨菜焯水后，再将其晒干保存，也可以延长其保存时间。
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