猪皮冻怎么清洗
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，所以得在煮之前清洗猪皮，而清洗猪皮冻则是清洗猪皮就足够了。
猪皮清洗是时候首先把肉皮里面的脂肪刮干净，可以用刀去慢慢刮干净。然后清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去，这样就不会有残留猪毛。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，所以这是猪皮熬制之后冷冻成猪皮冻的原因，所以清洗猪皮冻则在熬制之前把猪皮清洗干净就可以了。
猪皮冻的做法 猪皮冻怎么做
步骤1
食材：猪皮500克、姜2克、大葱10克。调味料：花椒1克、八角1个、桂皮3克、盐2克。
步骤2
姜切片。
步骤3
大葱切段。
步骤4
猪皮放入冷水锅中，水沸后煮5分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净，切细条。
步骤5
锅中放入猪皮，加入猪皮三倍的清水、葱、姜、盐、八角、桂皮、花椒，煮沸，转小火慢慢熬1小时，直至猪皮软烂。
步骤6
挑出葱、姜、香料，将熬好的猪皮汤倒入碗中，密封冷藏。
步骤7
成型后即为猪皮冻。
猪皮冻怎么熬
准备用料。猪皮、酱油、料酒、蚝油、盐。
猪皮用刀刮去表面杂质，下锅中焯水捞出。
放凉后用刀片去油脂，撒盐反复揉搓去除异味。
猪皮切细丁放入锅中，加入清水大火煮开，放生抽。
小火熬30分钟倒入模具放凉切片即可。
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