猪手的做法有哪些
卤猪蹄:猪蹄切块后,用水烫过取出。将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
葱炖猪蹄:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
红烧猪蹄:将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
猪蹄瓜菇汤:香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
福建猪手的做法
配料:净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。
操作:①猪脚斩成块,焯水。②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,调正味,小火烧至酥烂,进味。③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。
营养价值:猪蹄-猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。
沙姜猪手的做法 沙姜猪手怎么做
步骤1
食材:猪蹄500克、沙姜2块、大葱1段、洋葱50克。辅料:料酒1勺、盐2勺、生抽4勺、油适量、香菜适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
沙姜1块拍扁切碎。
步骤4
洋葱切成小块。
步骤5
将猪蹄上的猪毛清理干净,洗净切成小块。
步骤6
放入锅中,加入姜片,大葱1段、料酒1勺、汆去脏污,煮熟后 捞出备用。
步骤7
锅中注水, 放入猪蹄、姜片、调入盐1勺、沙姜1块、大葱1段、煮半个小时,捞出。
步骤8
猪蹄用冰块冰镇20分钟。
步骤9
热锅注油,放入沙姜,添入刚刚煮猪蹄的汤,调入生抽4勺、盐1勺,倒入洋葱,炒2分钟。
步骤10
将炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再点缀上香菜即可。
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