杨梅蜜饯怎么做窍门
材料：杨梅、白糖。
杨梅用盐水浸泡半个小时。
用清水漂洗干净。
锅里面放入适量的水，加入杨梅后大火烧开。
过滤汁水后沥干表面的水分。
加入适量的白糖，腌制半个小时。
将腌制的杨梅过滤出来，杨梅汁留存。
将杨梅加入不粘锅内，加入适量糖，大火煮开，转小火煮，边煮边翻，一直煮到很浓稠。
放微波炉，开高火，先转5分钟。
拿出来翻动一下，继续高火转3分钟。看情况再判断需不需要转。
晾凉后撒上糖，拌均匀即可。
怎么挑选杨梅蜜饯
看产地：杨梅的优质产地为浙江余姚、慈溪、仙居，湖南靖州等，这些产区的杨梅品质优良，营养丰富，以此制成的杨梅蜜饯品质相应也更高。
看外形：杨梅蜜饯一般属于凉果类蜜饯，外形保持原果体，表面较干。盐津杨梅和冰糖杨梅表面一般相应还会覆有一层盐霜和白砂糖，果肉颜色相对偏深，呈棕褐色或乌褐色；杨梅干一般颜色与杨梅鲜果近似，呈紫红色或暗红色。
尝口感：优质杨梅蜜饯应酸甜可口，咸味适中，且具有杨梅芳香。
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