麻婆豆腐的煮法 麻婆豆腐的做法介绍
材料：牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量。
干净锅， 放入花椒里面小火哄炒；
炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；
将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；
烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；
煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；
香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；
牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；
煮开后放入盐泡过的豆腐块；
炖煮一分钟后加入适量的盐；
1再加入水淀粉勾芡；
1芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；
1最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；
1热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。
四川麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的做法
把豆腐切块，牛肉剁成牛肉馅。把蒜苗切成段，蒜和姜切成小粒。锅里倒清水烧热，下豆腐块，加盐煮一下捞出。油温烧至7成热，下蒜、老姜、豆瓣酱翻炒，然后加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、水煮开，加蒜苗炒香。用干淀粉、老抽加水调成芡汁。起锅装盘，放蒜苗点缀一下。
四川麻婆豆腐怎么做
主料：
牛肉100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根
辅料：
大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许
麻婆豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成小块，牛肉洗净剁成牛肉馅;
2.把蒜苗切成1厘米长的段，蒜和姜切成小粒;
3.锅里倒入适量清水，烧热之后下豆腐块，加适量盐煮一下捞出;
4.锅里倒油，油温烧至7成热，下蒜、老姜、豆瓣酱翻炒，然后加牛肉馅拌匀炒香;
5.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开，加蒜苗炒香;
6.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉;
7.起锅装盘，放几片蒜苗点缀一下即可。
小贴士：
个人认为南豆腐比较适合做麻婆豆腐，口感比较好。
牛肉也可以用猪肉代替。
炒牛肉末的时候一定要炒到酥才好吃，中小火慢炒。
家常麻婆豆腐 家常麻婆豆腐的做法
步骤1
主料：牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 辅料：盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。
步骤2
姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。
步骤3
锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。
步骤4
锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
步骤5
加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
|麻婆豆腐的煮法、麻婆豆腐的做法介绍
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